Salmoneloza je okužba prebavil, ki jo povzročajo bakterije iz rodu salmonela in družino Enterobacteriaceae.
Skoraj vsi predstavniki žanra salmonela so v naravi zelo razširjene.
Črevesni trakt ljudi in živali je njegov glavni naravni rezervoar.
So patogeni za človeka. Med boleznimi, ki jih lahko povzročijo, so: tifusna vročina, črevesna vročina in salmoneloza.
Šest podvrst Salmonella enterica so odgovorni za povzročitev salmoneloze.
Salmoneloza je najpogostejša zastrupitev s hrano na svetu.
Predstavlja javnozdravstveni problem tudi v razvitih državah.
Pretakanje
Zaužitje kontaminirane hrane je glavna oblika prenosa salmoneloze na človeka.
Lahko se pojavi tudi pri zaužitju vode ali hrane, okužene z iztrebki okuženih živali.
Ko ga zaužijemo, bakterije prodrejo v epitelij tankega črevesa in povzročijo vnetje.
Živila, za katera je bilo ugotovljeno, da so najbolj odgovorna za primere salmoneloze, so:
- mleko in sir
- Jajca in njihovi derivati (pudingi, jajčni moški, majoneza)
- Govedina, svinjina in perutnina
Če higienski ukrepi in pravilno ravnanje s temi živili niso sprejeti, lahko ugodno vplivajo na njihov videz in razmnoževanje
salmonela.Več o živalska hrana.
Simptomi
Simptomi salmoneloze se običajno pokažejo v 12 do 36 urah po zaužitju kontaminirane hrane.
Med simptomi so:
- Vročina
- Bolečine v trebuhu
- Slabost
- bruhanje
- Driska
Preprečevanje in zdravljenje
Za preprečevanje salmoneloze je treba pri ravnanju z živilskimi proizvodi sprejeti higienske ukrepe, od proizvodnje do porabe.
Zagotoviti je treba tudi čas kuhanja za vsako živilo, pri čemer se izogibajte uživanju surove hrane.
Ko pijete mleko, je idealno, da ga prekuhate ali zaužijete pasterizirano vrsto.
Osebne higienske navade, kot je umivanje rok pred obroki, pomagajo tudi pri preprečevanju salmoneloze.
Za zdravljenje je treba skrbeti za simptome in pacienta ohranjati hidrirano. Resnejših zapletov običajno ni.
Ko pa bakterije pridejo v druge organe, je stanje resnejše in uporaba antibiotikov postane nujna.
Več o drugih Bolezni, ki jih povzročajo bakterije.
